卤豆腐皮的家常做法窍门(卤豆腐皮的做法大全窍门)

准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，系成豆皮扣，放入盘中备用。
小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒，两片香叶，一粒八角备用。
食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮扣，开大火炸2分钟，捞出控油。
锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。
翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。
下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。
10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香
卤豆腐皮的家常做法主料：油皮300克
调料：花生油50克，盐5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，鸡粉2克，大葱15克，姜10克，猪油（炼制）5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克
卤豆皮的特色：
炸豆腐皮时，油温不能太高
卤豆皮的做法：
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
卤豆腐皮的做法大全窍门图解步骤 1
成张的豆皮，改刀切条状
步骤 2
开火倒油，油热后下豆皮过油，炸到变色，变硬捞出控油
步骤 3
这是炸好的豆皮，直接吃，嘎嘣脆，很香
步骤 4
起锅烧油，放花椒，辣椒段，葱，出味后捞出，倒入料酒，耗油，生抽，老抽，葱段，姜片，桂皮，香叶、（直接用卤肉料包随意放一些也是特别香的）盐，辣椒，糖、适量的水，放入炸好的豆皮，就这样，小火慢炖20分钟，就可以来吃了
卤豆腐豆皮的做法1、卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。2、素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。
卤豆腐皮的吃法步骤
卤豆腐皮的做法步骤11.买了九张豆腐皮，重叠切条
卤豆腐皮的做法步骤22.豆腐皮切条
卤豆腐皮的做法步骤33.锅里放油
卤豆腐皮的做法步骤44.油热后，下去豆腐皮炸制
卤豆腐皮的做法步骤55.炸好的豆腐皮捞出，脆脆的
卤豆腐皮的做法步骤66.备料待用
卤豆腐皮的做法步骤77.老卤一盆待用
卤豆腐皮的做法步骤88.把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料
卤豆腐皮的做法步骤99.到入水和老卤
卤豆腐皮的做法步骤1010.卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精
卤豆腐皮的做法步骤1111.下午煮好的，在锅里焖到晚上，味道棒棒哒！