鸡蛋蘑菇的家常做法大全窍门(鸡蛋蘑菇怎么炒好吃窍门)

蘑菇鸡蛋大蒜当然可以一起炒了。而且多种蘑菇品种都可以。做法也很多。推荐一款给你参考。金针菇1两、鸡蛋2个、蒜头2瓣、油6汤匙、盐1汤匙、酱油1/8汤匙。蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。
鸡蛋蘑菇怎么炒好吃窍门视频食材：
麻菇、鸡蛋、干红辣椒、八角、花椒、姜丝、香醋、生抽、食盐、食用油
做法：
1、用剪刀将麻菇的根部去掉，放清水中浸泡一会儿，再用清水淘洗几遍；
2、烧一锅热水，水开后放入麻菇，焯烫两分钟左右，捞出麻菇，过凉并淘洗干净；
3、用手将麻菇挤干水分后，撕成细条状；
4、干红辣椒洗净，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；准备好花椒和八角；
5、将两个鸡蛋磕入小碗中，用筷子快速打散成蛋液；
6、炒锅中倒入适量食用油，可以多放些，鸡蛋和麻菇都吸油的，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒，爆香；
7、能闻到浓郁的花椒香味和辣椒的辣味，用锅铲将各种香料拨拉到锅底的一边，缓慢转圈倒入鸡蛋液；
8、蛋液倒完，基本上底面也就煎好了，用锅铲将鸡蛋翻面，炒散；
9、将煎好的鸡蛋同样拨拉到锅底的一边，香料再拨回到锅底中间，如果有底油的话，不用再加油，否则，再倒入少许油，大火，油热后，加入麻菇；
10、麻菇翻炒一会儿后，将鸡蛋和蘑菇炒在一起，要快速翻炒；
11、先后调入一勺子香醋和生抽，翻炒均匀；
12、调入适量的食盐，先少放些，尝尝味，味道淡可以再加盐，但不要放多，影响鲜味；
13、最后，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，当然，出锅前还可以撒上少许香菜增色提味。
鸡蛋炒蘑菇的做法大全食材清单
芦笋 7根
、 九道菇 6朵 、 蒜头 1瓣 、 盐 2克 、 食用油 适量 、 蔬之鲜 2克
烹饪步骤
步骤1
准备好食材：芦笋、香菇
步骤2
九道菇清洗干净切片备用
步骤3
芦笋清洗干净去掉老根，斜切
步骤4
蒜头去皮切片
步骤5
起油锅放入蒜片小火煸香
步骤6
倒入九道菇大火翻炒片刻
步骤7
倒入芦笋翻炒均匀
步骤8
加入适量盐
步骤9
淋入少许热水翻炒至断生
步骤10
加入适量蔬之鲜
步骤11
翻炒均匀即可
鸡蛋蘑菇怎么做好吃步骤1
口蘑洗干净切成片
步骤2
口蘑入锅焯水后捞出沥干水
步骤3
胡萝卜洗干净切成片
步骤4
起油锅，鸡蛋入锅炒熟后盛出备用
步骤5
再起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出
步骤6
再起油锅，葱姜入锅煸香后口蘑、胡萝卜入锅炒
步骤7
加白砂糖炒
步骤8
加盐炒
步骤9
鸡蛋入锅炒均匀关火，盛出享用
烹饪技巧
此菜不宜添加色重、味重的调味品
鸡蛋炒蘑菇怎么炒好吃食材明细
蘑菇400g
鸡蛋4个
葱10g
油5g
盐3g
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
蘑菇炒鸡蛋的做法步骤
1
把蘑菇洗干净掰开
2
把葱切碎
3
鸡蛋液搅拌均匀
4
先炒鸡蛋花
5
这是刚刚炒好的鸡蛋花盛到盘中
6
接着开始爆炒葱花
7
放入蘑菇开始翻炒，然后在放入盐和鸡精。
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最后在把鸡蛋花倒入锅中翻炒几下就可以出锅了
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把菜盛到盘中 这就是成品了
使用的厨具：炒锅