卤豆腐皮的做法大全家常窍门(卤豆腐皮儿怎么做?)

1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。
2、用刀把卷起来的部分切成细条。
3、把切好的豆腐丝抖开。
4、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。
5、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。
6、放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。
7、捞出卤好的豆腐丝。
8、把豆腐丝切成喜好的长度。
卤豆腐皮的做法及配方请看我们的操作：
准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。
小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒，两片香叶，一粒八角备用。
食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。
锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。
翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。
下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。
10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香，感觉比肉还香，大人小孩都喜欢吃，一次做三天的量，想吃了来一盘，省时省力，特别方便，夏天也值得拥有！
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐皮，小葱，生姜，红干椒，花椒，香叶，八角
调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
卤豆腐皮怎么做好吃啊主料
豆腐皮2张
辅料
小葱适量 十三香适量 料酒适量 色拉油适量 食盐4克 生抽适量 姜5克 蒜5克 水淀粉适量
步骤1
干豆腐卷紧，用线捆上，热锅烧点食用油，加葱姜蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，再加十三香，盐，生抽，料酒，水烧开后煮20分钟。自然放凉后，转冰箱冷藏一晚，
步骤2
把卤好的豆腐卷的拿出，线拆下来，切片，
步骤3
切点香葱撒在豆腐卷上，
步骤4
取部分卤汁回锅加热，加点水淀粉勾芡，
步骤5
加热过的卤汁浇在豆腐卷上即可。
卤豆腐皮的家常做法主料:豆腐皮500g；配方:盐1茶匙、八角两个、桂皮1块、香叶3片、肉蔻1个、生姜15g、鸡汤1000g、香菜两根、葱白一段、油辣椒20g。做法：
1、豆腐皮切丝，放在砂锅里；放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。；倒入鸡汤，要没过豆腐丝；砂锅上炉灶，煮开后关火；放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。
2、把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。调入油浸辣椒，拌匀即可。
卤豆腐皮的制作方法步骤1
食材：豆腐400克、干辣椒5个，花椒2克，八角1个，桂皮3克，小茴香3克，香叶2片，丁香1克，糖水10克，生抽4克，老抽3克，盐2克。
步骤2
豆腐用清水洗净，切厚片。
步骤3
锅中放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、丁香、糖水，倒入800毫升清水，调入生抽、老抽，盐，放入豆腐，大火煮沸后，转小火煮30分钟，关火后浸泡2小时，
步骤4
取出装盘即可。