川菜年夜饭菜谱？
材料：糯米400克、白糖30克、黄糖30克、五花肉一块、豆沙80克
步骤：
1.五花肉切块，锅里加水把肉煮熟备用。
2.再把糯米煮一下，捞起来后，趁热加入黄糖。
3.把肉切成两片一连，中间不要...
家常菜水煮鳝鱼(水煮鳝鱼的做法大全川菜视频)
洗净备用；将腊肉洗净切好备用；将盐菜洗净切好备用；将姜蒜桂皮、黄辣椒皮洗净切好备用；
1、将腊肉放入锅中；迅速翻炒炸出油；
2、加入适量花椒；加入切好的姜蒜；加入切好的桂皮和黄辣椒皮；翻炒一下；
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关于川菜的问题
其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”...
川菜什么最好吃？
但是好象正在装修~
1、大连川王府酒店。改良的川菜，品质好，口感好，适合北方人口味。地址：胜利路78号。电话：83630999
2、大连巴蜀人家酒店。川菜经过了改良，不是特辣，比较适合大连人的口味。水...
川菜特点有什么？
自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常...
有名的菜名？ 有蒜蓉的川菜名？
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北...
成都哪里能够吃到正宗的川菜？
但是作为成都本地人，我不推荐你去旅游景点吃，比如宽窄巷子和锦里，不划算。真正正宗好吃的都在苍蝇馆子里头。九眼桥十一街上就有很多，光头香辣蟹，逗号田螺，多得很，还有最著名的那家，本名就叫苍蝇馆子，开了二...
请推荐一些成都比较好吃的川菜馆？
如果注重品质的话，宽窄巷子里面的川菜馆不错，就是价格小贵。人均300到600.适合小资以上的人群家庭聚餐。另外一品天下和琴台路的也不错，什么大蓉和，狮子楼，红杏等等很多。还有就是成都众多的私房菜馆，价...
成都有什么好的川菜馆？_
就在都江堰景区附近，成都最正宗的川菜馆！反正你们要去青城山玩、都江堰玩，最好的川菜、最有特色的川菜未必一定在成都市区...
成都最好吃的川菜品牌有哪些?我觉得川菜都挺好吃的。至于你说的品牌，我只能说...
来成都玩，求几家最有代表性的川菜馆？
来成都玩，川菜的话，个人认为翅味鲜还是可以，算是成都做川菜很出名的馆子，味道绝对的正宗，而且除了川菜以外，还卖小吃、干锅、砂锅等哦！
成都吃地道的川菜去哪按消费来分吧，按个人消费：50以内的推荐成都...
怎样学川菜炒菜最快
专业系统学，才学的快哈。现在都知道川菜热门，川菜厨师工资也高。人家说川菜飘香万里，就是这个道理，学了川菜不管走到哪里都能找到好工作。学厨师，还是得去四川学最正宗的川菜，这样以后学出来才可能有一个很好的...
好吃的家常菜（川菜)名字及做法。
好吃的家常菜（川菜)名字及做法。茶树菇250克，小米椒50克。
调料：盐3克，鸡汤10克，香辣椒酱5克，辣椒面5克，香油2克，花椒油2克，孜然3克。
做法：
1.将牛里脊切条撒上干粉，在锅中倒入...
谁能推荐一下川菜中比较有特色的菜品？
川菜中排名第一的就是水煮牛肉，再就是麻婆豆腐，夫妻肺片，酸菜鱼，红油耳片等等，去川菜馆可以请服务员介绍店铺主打菜，每个厨师的拿手菜不一样，这样你就能吃到美味的川菜了。
可以试试双流老妈兔头，这是成都...
大连有什么不太大但不错的川菜馆
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开个特色川菜店大概需要多少钱呢?多大的川菜门店合适
是一线城市开川菜店还是要在二三四线开，因为大家都知道，开川菜店房租这块的费用是很贵的，占到了整个川菜店投资30%以上的费用。要量力而行保持好现金流。正常来讲投资一家川菜店的总费用在10-30万之间。2...
有蒜蓉的川菜名？ 川菜的特色菜名？
二、川菜的特色菜名？1、夫妻肺片
这是一道成都的传统川菜，菜名听起来好像原材料是肺片，原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，并不用肺。
2、麻婆豆腐
菜如其名，陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮...
各种川菜的由来及其典故
相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，店主妇陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，...
川菜饭店名字大全
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川菜基础烹调知识
是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川...
川菜的名菜？ 川菜有名菜馆？
其中宫保鸡丁在2024年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子...
川菜的烹饪技术
如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。
怎样才能做好川菜川菜是中国四大...
川菜红烧鱼的做法？
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或...
求几个家常小炒？谁有教教我？最好是川菜或湘菜！比较简单的…不要那么复杂？
调料：
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。
做法：
1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微...
有什么好吃的特色川菜
我所知道具有代表性的是：蒜泥白肉，夫妻肺片，泡椒凤爪，四川泡菜，豆瓣全鱼，麻婆豆腐，干煸肉丝，水煮肉片，水煮鱼，鱼香肉丝，回锅肉，鳝糊。总之还有很多，但是在饭店川菜品种还有很多，吃饭主要是吃他的特色，...
说起现在潮流的特色川菜大家觉得有哪些?顺便推荐几个馆子~~
川味糯米饭的制作材料：主料：糯米，腊肉，豌豆，土豆，青红柿子椒 调料：盐，鸡精，胡椒粉，花椒，姜丝
川味糯米饭的特色：软糯咸香，腊味浓厚。
教您川味糯米饭怎么做，如何做川味糯米饭才好吃1、将糯米淘...
有哪些川菜
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川...
川菜的特点是什么？你知道有哪些好吃的川菜吗？
还有另外一个鲜明的特点，就是“香”。川菜讲究麻、辣、鲜、香，发展多年来，川菜出现了无数道经典美味，今天给大家说说好吃的川菜都有哪些？
1.麻婆豆腐
据说麻婆豆腐是清朝末年一个叫陈麻婆的饭馆老板做的...
川菜的味型
分为三大类： 第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟...
告诉几个四川菜，可以做酒店招牌菜一定要有特色的！并且可以用来命酒店的名字的！
告诉几个四川菜，...
川菜十大下饭菜排名？
以家常菜为主，讲究麻、辣、香，口味咸鲜，酸甜微辣，是下饭的最佳菜肴。著名的十大下饭菜有：
麻辣水煮鱼
夫妻肺片
麻婆豆腐
水煮肉片
辣子鸡
鱼香肉丝
毛血旺
干煸辣子鸡
蒜苗回锅肉
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川菜肉类的做法大全
小朋友很喜欢吃的一道菜，在酒店吃饭，必点。以前觉得自己做这道菜很难，根据菜谱学习，实践几次之后，慢慢掌握方法，基本上做到色香味俱全。这个菜谱用到了青椒胡萝卜，没加冬笋，如果你有冬笋，一样的办法做。?
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川菜热菜特点？
一菜一格，百菜百味，以味多、味广、味厚、口味醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严...
川菜特色菜 麻辣毛蚬子
青红椒末10克，香葱末10克，香菜末10克，干红辣椒20克调料：红油150克，一品鲜酱油20克，味精10克，糖5克烹饪方法：1、先将毛蚬凉水下锅，小火将水烧开、毛蚬张开口后，捞出去掉一半壳，将另一半蚬...
川菜特色菜泡椒黄辣丁怎么做？
加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。泡椒黄辣丁美食特色：嫩、滑、鲜美的一道成都美食泡椒的酸辣是配合鱼肉的最好选择，辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。...
川菜什么菜就好吃
这些都是川菜特色菜。呵呵川菜：棒棒鸡川菜：麻婆豆腐小吃：担担面小吃：灯影牛肉火锅：牛肚火锅川菜：宫保鸡丁川菜：泡菜鲫鱼川菜：香酥肥鸭四川美食：·火锅：牛肚火锅·小吃：灯影牛肉·小吃：担担面·川菜：麻婆...
四川菜豆腐稀饭怎么做？
1.将豆腐洗净，切成对角的三角形片，撒上盐腌一下，滗去水分。
2.猪肉洗净，切片；香菇泡发，红椒洗净，切片；豆瓣酱剁砗。3.锅中加油烧热，先下入豆腐煎至两面金黄色后，捞出沥油。4.再次加油烧沸，下入...