要一些家常菜的菜单

提供一些好吃的菜的做法一.家常豆腐 1.原料: 油炸火柴盒豆腐两块(切成24块小块) 2.配料:红黄胖椒各三分之一个，切成小块状. 如下图 3.做法: 油少许，起油锅，加少许盐花，原料配料入锅翻炒，兑少量老抽，糖些许(不可少糖)，三分之一水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间，起锅时将留有的少许汁水，浇在菜上，此菜特点: 红黄椒甜酸可口，自家炸的豆府香醇有嚼劲. 色泽艳美，味酸甜香醇. 是一道居家实在菜肴. 二.蘑菇木耳滑肉片家中无肉片，仅余肉糜少许. 1.原料: 蘑菇八朵，木耳花容少许，肉片参半(无肉片，肉糜也可) 2.调料:姜蓉，葱末，黄酒 做法: 油锅爆热，姜蓉，葱末入锅炒香，滑入肉片，加黄酒再入木耳，最后入 蘑菇.此菜最后一道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨.(本人不爱99的菱粉，喜用地瓜粉兑水勾茨) 起锅装盘: 此菜特点: 味道鲜美，木耳脆爽，肉片滑溜且木耳明目，常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜 此菜特点: 味道鲜美，木耳脆爽，肉片滑溜且木耳明目，常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜. 三.构桤银耳连(莲)心羹原料: 银耳，莲心，构桤一把要点:先敦银耳，后入莲心，冰糖些许，可保洁白无瑕，构桤勿久敦 .将好之时，散入羹中，入飞天红思. 特点: 银耳润肺，构桤明目色泽通透，红色晶莹，汁浓味甜. 要炒好一道菜，首先要掌握几个要领： 1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； 2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。p. s. 1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。3。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。4。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。
怎么制做快餐店菜谱快餐。简单明了，不知道这位老兄是那里的朋友，快餐店的基础要求要干净实惠，大众口味，也可以提前熬制一些 大米汤免费提供给顾客。快餐点不要太算成本毛利，一般要微利来博取顾客，要有一个长远打算。要以家常为主，酸辣土豆丝，西红柿抄蛋，木须肉，也可以提前酱好带皮的肉约2两左右一块，肥瘦兼有。一般买3元一块，还有提前做酱肉丸，在南方叫狮子头，北方叫四喜丸子，宫爆鸡丁，辣子鸡，炒猪脸，山东的糖醋里脊，东北的锅包肉，四川的回锅肉，湖南的红烧肉都要有，酱爆辣椒，西芹炒肉丝，西芹要切细，腐竹烧肉，菠菜鸡蛋拌粉丝，炸花生，虾皮小白菜，姜汁松花，酱牛肉，蒜泥白肉，拌三丝，小葱拌豆腐，五花肉炒豆芽，炒蘑菇，炒豆腐皮，切的最细豆腐皮，香姑油菜，黄瓜沾酱，炸刀鱼，葱油鲤鱼，家常豆腐，清水猪肉丸，家常鲶鱼，煎饼河虾，柠檬南瓜，生炒肉丝蒜苔，手撕拌菜，鱼香肉丝，皮蛋豆腐，红烧茄子，蒜泥茄子，干豆角粉条炖五花，木耳炒肉，干肠炒油条，酸辣味。青椒饼丝（放肉丝酸辣味）韭菜炒羊肝，还有汤类，等等 无论大小餐馆，要经济实惠，适合大众口味，寻找经验后自己可以大胆创造菜品，小快餐也需要，大众口味，也需要特色，才能有市场