黄米做法家常做法(黄米做什么好吃)

有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以酿酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
黄米凉糕材料糯米180g，小黄米60g，红枣20g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量。步骤：1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可 ，面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，充分搅匀，即做成酸浆水。
2、将糯米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上，红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软，在容器中铺上一层保鲜膜，等候一会，浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时就可以了。
3、锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的糯米，再次滚开后舀出多余米汤，加入细砂糖，边熬边搅，直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟 。
4、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中，撒上少量泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平，然后另起锅烧水，水开后放入淘干净的众里寻小黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥。
5、将糯米粉用水化开，充分搅拌直至均匀便可，再倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟等候。
6、最后将熬好的小黄米均匀铺在糯米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块后便可食用，美味香糯的黄米凉糕就做好啦。
黄米做的食物可以
1)首先要将糯米500克(黏米、江米)淘洗干净，用清水浸泡4个小时以上，然后捞出控干多余水分，研磨成湿糯米粉备用。
2)去湿糯米粉1/10量揉搋成面团，上锅蒸熟成较稀软的面糊，然后倒入盆中加入饴糖(或蜂蜜)揉捏均匀，再加入剩余的湿糯米粉，揉搋成面团备用。
3)将面板上撒些普通面粉(标准粉)，再面团放到面板上，擀成面片，用到切成适当大小的面条，如油锅炸制至焦黄、酥脆捞出。
4)将白砂糖150克放入锅中，加入30克的水煮开，倒入炸好的江米条，用锅铲不断地翻拌至均匀的挂上糖浆即可
黄米怎么做好吃法大全用料:
#发酵（3天）  
圆粒糯米 200克
大黄米 100克
酒酿（看好配料表挑选） 400克
手温水（30—40度） 400克
#后期制作  
绵白糖（糯米用） 60克
绵白糖（黄米用） 80克
各色葡萄干 80克
老南瓜泥（越黄越好） 30克
水 12克
蜂蜜 30克
水 12克
黄米素糕的正宗做法步骤:
步骤 1  用纱布挤米酒汁，分成两等份，每份加入200克水，拌匀备用。（挤干的酒酿米不要扔，和面发酵蒸馒头做面包都可以。） 买米酒要看好配料表，材料只有水、糯米、酒曲，调制酒酿我没用过，不知是否可以。我买到的是孝感佬米酒，900克装，用掉一多半。
步骤 2  发酵： 米不需要洗，把米酒水分别倒入米中，搅拌几下，盖保鲜膜室温（25-30度）发酵。每隔3-5小时搅拌一下，睡前睡后各搅一次，发酵72小时左右。!! 注意 !! 1）一定要搅拌！否则会变质。2）观察发酵情况，冒泡、有云朵飘起时发酵即可以结束。我用了60小时（室温27度）。
步骤 3  蒸： 发酵好的米清洗5遍，上锅蒸30-50分钟至熟。（生南瓜同时蒸熟） 蒸的过程中处理葡萄干，洗净后泡10分钟，切半碎。
步骤 4   拌上劲： 1）蒸好的糯米放糖，倒入面包机，搅拌2分钟，上劲即可。放葡萄干拌匀。2）取30克南瓜泥，加12克水，放入糖和蒸熟的大黄米，搅一两分钟拌匀即可。
步骤 5  做蜜水：蜂蜜+水调匀。
步骤 6  组装： 模具里铺薄膜或油纸，刷蜜水，先把糯米糊倒入，再堆上黄米糊，表面刷蜜水，盖严冰箱冷藏5小时以上。
步骤 7    吃之前，把刀表面刷蜜水，切块，在米糕表面刷蜜水（这个不能省），如果愿意，可以撒上任何喜欢的干果坚果装饰。
黄米可以做什么吃的吃时可蘸白糖，吃其香甜粘。也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥味，非常好吃！还可以做八宝饭
黄米做什么好吃?1、油炸黄糕。用料：黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。
2、黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。
3、上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。
4、趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
5、将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。
6、锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。